Carozzi Formaggi nasce nel 1960, quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della Valsassina. Oggi alla terza generazione, l'azienda di Pasturo (LC) coniuga l'abilità artigiana dei casari con la tecnologia moderna, stagionando le grandi DOP lombarde — Gorgonzola, Taleggio, Quartirolo — e creando formaggi di capra premiati nel mondo. Dal 2015 la Formaggeria con bistrot accoglie i visitatori per degustazioni, visite guidate al caseificio, eventi gourmet e noleggio bike. Aperto tutti i giorni.